VEGGIE BIETENSTAMPPOT
Met Veggie Lovers Gehaktballetjes
- 30 min
- 4 personen
INGREDIËNTEN:
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 75 g dikke crème fraîche
- 25 g mierikswortelcrème
- 500 g voorgekookte en geraspte biet
- zout en versgemalen zwarte peper
- 3 el plantaardige olie voor bakken/braden
- 2 schaaltjes Veggie Lovers Gehaktballetjes
- 60 g rucola
Voor de basilicumolie:
- 25 g basilicum
- 125 g olijfolie extra vergine van goede kwaliteit
- zeezout en versgemalen zwarte peper
BENODIGDHEDEN:
- Pureestamper
- Zeef
- Keukenpapier
- Blender of vijzel
- Koekenpan met anti-aanbaklaag
GEMAAKT MET:
STAP 1
Schil de aardappelen en snijd in stukken. Breng in een pan met een laagje water de aardappelen aan de kook. Kook in circa 15-20 minuten gaar, giet af en laat droog stomen. Vang een beetje van het kookvocht op.
STAP 2
Stamp de aardappelen met de crème fraîche en de mierikswortelcrème tot een romige puree. Voeg indien nodig nog wat kookvocht van de aardappelen toe.
STAP 3
Verwarm de bietjes volgens de bereidingswijze op de verpakking en meng door de stamppot. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
STAP 4
Blancheer de basilicum 10 seconden in een pan met kokend water, spoel af met koud water en laat uitlekken in een zeef. Dep de basilicum droog met keukenpapier. Pureer het in een blender of vijzel glad en voeg tegelijkertijd in een dunne straal de olie toe. Breng de groene olie op smaak met peper en zout.
STAP 5
Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bereid de Veggie Lovers Gehaktballetjes volgens de bereidingswijze op de verpakking.
STAP 6
Serveer de bietenstamppot met een pluk rucola, de Veggie Lovers Gehaktballetjes en druppel er wat basilicumolie overheen.
MAKE IT YOUR OWN!
Varieer met een stamppotje naar keuze!
DEEL JE CREATIE MET ONS! SHARE & TAG @THE_VEGGIELOVERS
